Ẩm thực

Cá kèo kho tộ – Bạn đã thử chưa

27 Tháng Ba, 2017

961

Bạn có phải là một người nội trợ giỏi hay một thích thưởng thức các món ẩm thực ngon? Bạn thích các món ăn miền nào? Các món Nam Bộ có phải sở trường của bạn không? Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu cho bạn một món ăn đặc sản Nam Bộ được nhiều người ưa thích và biết đến.

Sự hòa quyện giữa vị đắng của mật, vị ngọt của thịt cá, chút béo của gan cá kèo tạo nên hương vị của món ăn này. Cũng như nhiều món ăn khác, cá kèo có tương đối nhiều món chế biến. như cá kèo kho tiêu, kho nghệ hay kho dưa chua…. tạo nên những món ăn thơm ngon.

Nội Dung

Tác dụng của cá kèo kho tộ:

Món ăn cung cấp nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe
Cá kèo là một vị thuốc rất tốt cho hệ tiêu hóa, đặc biệt hơn sẽ giúp giảm các triệu chứng đau lưng. Chính vì vậy món ăn này sẽ rất thích hợp với nhiều người, đặc biệt với những người đang bị chứng bệnh đau lưng hoành hành.

Cách chế biến cá kèo kho tộ

Cá kèo

a/Chuẩn bị nguyên liệu:

+ 200gr cá kèo (tùy theo định lượng bữa cơm gia đình)

+Gia vị (đặc biệt không thiếu được hạt tiêu)

+ Hành khô, tỏi khô, hành lá, ớt tiêu

b/Cách chế biến:

Bước 1. Làm sạch nhớt cá và ướp gia vị

Cách làm cá kèo kho tộ không ngon, không tanh, không nhớt : Cho cá kèo còn sống vào một túi lưới sau đó cho muối vào chà mạnh cho vào cá kèo nhớt. Sau đó, để khoảng 15 phút rồi xả sạch với nước.
Cắt bỏ mang cá nhưng giữ lại ruột cá, phần béo và ngon nhất của cá kèo. Nhớ làm sạch ruột cá thật kỹ.
Ướp cá với gia vị trong 30 phút để cho thịt cá ngấm gia vị và săn chắc.

Bước 2. . Băm nhỏ hành tỏi. Phi tỏi thơm rồi vớt ra để riêng. Sau đó cho 2 muỗng cà phê đường vào chảo đảo đến khi chuyển sang màu vàng thì cho cá vào chiên qua. Lắc chảo để gia vị quyện vào nhau.

Bước 3. Cho cá vào niêu đất rồi cho them gia vị cho vừa ăn. Bắc nồi lên bếp và để lửa to, khi cá sôi thì vặn lửa nhỏ lại và kho đến khi gần cạn hết lại là được.

Bạn cũng có thể nấu kèm rau răm hoặc rau cải chua, để món cá kèo thêm phần phong phú.

Trong lúc kho bạn có thể lật cá để chín đều, chú ý nhẹ tay để cá không bị nát, làm món cá mất ngon. Các bạn chỉ đun cá với mắm thôi thì các bạn đã có món cá kèo chuẩn vị Miền Nam. Không cho gia vị khác vào sẽ làm mất hương vị của món ăn.

Mẹo chọn cá kèo để món ăn thêm ngon :

Cá kèo kho tộ muốn ngon thì bạn phải biết cách lựa chọn cá tươi, ngon và đảm bảo.

Nên lựa chọn các con còn sống, mình suông to đều, ở vùng bụng nhiều màu trắng là cá kèo béo.

Cách làm sạch cá kèo: Cá kèo vốn nhớ nên khi mua về bạn có thể bỏ vào tro bếp sau đó bớt ra nhớt đi, nhưng việc kiếm tro bếp để làm sạch cá kèo. Ngoài ra, có thể dùng muối trắng sát vào thân cá sau đó ngâm giấm trắng để bớt nhớt và cá trắng hơn.

Món ăn này không thể thiếu hạt tiêu, chính vì vậy bạn có thể lựa chọn tiêu hạt hoặc tiêu xay, món ăn có vị cay của tiêu, đậm đà của nước mắm cùng thơm của thịt cá chắc chắn tạo thành món ăn ngon và bổ.

Một số địa chỉ món cá kèo kho tộ ở Hà Nội:

Với phong vị hoàn toàn mới so với miền Bắc, chính vì vậy, các món ăn miền Tây sẽ là hương vị thu hút nhiều người. Một số địa chỉ ăn món cá kèo kho tộ và các món ăn miền Tây ngon:

Phố Miền Tây tại Văn Cao – số 77 Văn Cao : quán ăn khá ngon, không gian thoải mái và thú vị
Món ngon miền Tây ( TTTM Parkson, The Garden, Keangnam và Royal) : chỗ ngồi sạch sẽ, chất lượng tương đối tốt, nhân viên nhiệt tình
Nhà hàng Phương Nam (số 2 ngõ 69 Láng Hạ): Ngon, nhưng các món về cá kèo hơi ít
Tửu Chu Quán (56 Đào Duy Từ) : quán ăn mới mở, dễ đi lại để tìm đường.
Lẩu cá kèo Vũ Thạnh – ngõ 3 – Vũ Thạnh : quán ngon, giá hợp lý.
Hẻm Quán – 66 Hoàng Cầu : Địa chỉ quen thuộc dành cho những người yêu thích món ăn miền Tây.
Nhà hàng cuốn N Roll – số 3 Bà Triệu : quán này thì khỏi bàn về độ ngon và đông khách

Hi vọng với những địa chỉ trên, bạn và gia đình có thể tham hồ lựa chọn và có những bữa ăn ngon miệng vào những dịp cuối tuần hoặc nghỉ lễ cùng gia đình. Hi vọng bạn đã khám phá ra một món ăn mới để làm phong phú thêm thực đơn trong gia đình và biến niềm đam mê ẩm thức thành sự yêu thích đem đến món ăn ngon cho nhiều người thân yêu.

Thông tin: Công Ty Trường Chính Kiệt

Chuyên cung cấp